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发表于 2014-3-5 21:03:15 | 查看: 34| 回复: 0
摘要: 天气渐冷来一碗热乎乎的鱼汤好幸福!鱼仿佛天生就是煮汤的好材料,搭配豆腐、萝卜煮汤早已成为家常。其实,炖鱼汤不一定非要什么材料,有什么就可以炖什么,比如西红柿、鸡蛋、蔬菜。。只要掌握了诀窍,每一道都可以非常鲜美呢,超简单的超家常的鱼汤做法,一起来学吧~金针菇鲫鱼汤食材:一条鲫鱼、250克金针菇、10粒

正文:
天气渐冷来一碗热乎乎的鱼汤好幸福!鱼仿佛天生就是煮汤的好材料,搭配豆腐、萝卜煮汤早已成为家常。其实,炖鱼汤不一定非要什么材料,有什么就可以炖什么,比如西红柿、鸡蛋、蔬菜。。只要掌握了诀窍,每一道都可以非常鲜美呢,超简单的超家常的鱼汤做法,一起来学吧~


金针菇鲫鱼汤



食材:一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜


做法:
1)鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3)把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4)等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
5)加入金针菇。6)5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。


萝卜丝鲫鱼汤



食材:1条河鲫鱼、半个萝卜、适量油、2片姜、数根葱、适量盐、1勺黄酒、1小勺剁椒、少许鸡精


做法:
1)油锅中入姜片,放洗净沥干水的鲫鱼。
2)煎至2面稍黄。
3)加黄酒,水没过鱼大火煮沸至汤白(约5分钟)。
4)加切好的萝卜丝,盐,胡椒粉,鸡精煮沸,最后放剁椒,撒上葱段。


鱼头豆腐脑




食材:嫩豆腐、 大鱼头、姜丝、葱段、香菜、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶


做法:
1)豆腐吸掉水份
2)鱼头洗干净对半切,皆撒点小盐搁置片刻
3)起锅,热油,取姜丝下去爆香,将吸干水份的鱼头丢油锅里煎煮至金黄
4)倒进肉汤,煮开后加豆腐葱段胡椒
5)先用大火煮开翻滚,再用慢火炖煮
6)中间倒点料酒、加盐,最后再加一点牛奶去腥提味,完成!


酸菜鱼头汤




食材:半斤鱼头、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜鱼佐料


做法:
1)把鱼头放热油锅小煎后盛出。
2)把酸菜放入热油锅煸炒后,倒入鱼头,依次放入酸菜鱼中的小佐料包,加适量清水煮开。
3)小火焖煮一会儿,依次放入年糕,白菜(怕吃不饱加了年糕,怕太辣加白菜减轻辣味)。
4)最后,搭上香菜就OK了。



杂蔬鱼汤


食材:200g海鱼、500g魔芋丝、适量红萝卜、适量番茄、适量 姜片、适量橄榄油、适量胡椒粉、适量芝麻油、适量盐、适量 香菜


做法:
1)烧热锅倒入适量橄榄油,放入腌好的海鱼中火煎。
2)煎好一边翻转煎另一面,同时放入姜片。
3)注入适量开水大火煮沸。
4)放入红萝卜一起煮。
5)当红萝卜煮至软的时候将魔芋丝加入。
6)然后加入番茄。
7)调入少许盐、胡椒粉、芝麻油即可熄火,最后放入少许香菜即可。

西红柿鲜鱼汤




食材:500g鲫鱼、适量油、适量盐、100g西红柿、适量小葱、适量生姜、适量胡椒粉、适量黄酒


做法:
1)准备食材
2)斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用;
3)将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅;
4)就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮;
5)煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。



三文鱼头豆腐汤



食材:2个三文鱼头、1块豆腐、2个西红柿、适量油、适量盐、适量白胡椒粉、适量小葱、适量料酒


做法:
1)小葱一把取嫩叶,洗干净
2)三文鱼头剪去腮,洗干净
3)锅内放入油,油热后放入三文鱼头,煸炒到表面略变成金色
4)趁着煸三文鱼的工夫,把西红柿洗干净切小块
5)把开水兑入煸鱼的锅中,淋入少许料酒
6)把切好的西红柿放入锅中
7)把豆腐切成块,放入锅中,加入盐和白胡椒粉调味
8)把小葱切段
9)把葱段放入锅中
10)小火炖到汤汁变浓,约20分钟



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